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乙酸乙酯是 無(wú)色透明液體，低毒性，有 甜味，濃度較高時(shí)有 刺激性氣味，易 揮發(fā)，對(duì)空氣敏感，能吸水分，使其緩慢 水解而呈酸性反應(yīng)。能與 、 乙醇、 和 混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金屬鹽類(lèi)（如 氯化鋰、 、 氯化鋅、 氯化鐵等）反應(yīng)。 相對(duì)密度0.902。熔點(diǎn)-83℃。沸點(diǎn)77℃。 折光率1.3719。 閃點(diǎn)7.2℃（開(kāi)杯）。。蒸氣能與空氣形成 性混合物。半數(shù) 致死量（大鼠，經(jīng)口）11.3ml/kg。醋酸乙酯（乙酸乙酯）是一種無(wú)色透明具有果子香氣的可燃液體。
醋酸乙酯低毒性，易揮發(fā)，相對(duì)密度為0.902，熔點(diǎn)為-83℃，沸點(diǎn)為77℃，微溶于水，溶于醇、酮、醚、等多數(shù)，其蒸氣與空氣可形成性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒。
醋酸乙酯，又稱(chēng)乙酸乙酯或醋酸乙酯，是一種無(wú)色、具有水果香味的液體。它的主要作用可以歸納為以下幾點(diǎn)：
1.**工業(yè)溶劑**：作為一種重要的有機(jī)化工原料和工業(yè)溶劑，它因優(yōu)良的溶解性和快干性而廣泛用于涂料、粘合劑的生產(chǎn)中；同時(shí)也可用作、人造革的制造過(guò)程以及油氈著色劑的稀釋等方面（參考文章3）。此外，它還是等多種材料的優(yōu)良快速干燥溶液（參考文章4）。
2.**化學(xué)合成與提取用途**：在制藥行業(yè)中作為萃取劑和中間體的合成材料使用，也被用于生產(chǎn)和其他有機(jī)化合物；還可用作分析試劑及色譜分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（參考文章3和4）。其廣泛的溶解度允許它從水溶液中萃取出多種元素如磷、鎢、等（參見(jiàn)文章中提到的“從水溶液中提取許多化合物”部分）（參考文章3）；還可以用來(lái)制作香料顆?；蛘咭哉{(diào)配各種果味香精如香蕉香精以及白蘭地酒精等其他酒精飲料的香氣成分(見(jiàn)"制作香味顆粒"部分)。（參照文章內(nèi)容整合得出）
3.**食用添加劑與安全應(yīng)用**:在食品工業(yè)領(lǐng)域,經(jīng)GB2760-96規(guī)定允許的范圍內(nèi),可作為某些食品的調(diào)味增色添加品使用(例如柿子的澀口調(diào)節(jié))且常用于水果類(lèi)風(fēng)味物質(zhì)的制備之中。(見(jiàn)“主要用于柿子”及“廣泛用于制備櫻桃…白蘭地酒味道物質(zhì)”).（此信息基于內(nèi)容歸納而非直接引用自任何一篇特定參考文獻(xiàn)。）
總的來(lái)說(shuō)，由于其在物理性質(zhì)和化學(xué)反應(yīng)中的性能以及在多個(gè)行業(yè)中的應(yīng)用價(jià)值，使得它在現(xiàn)代工業(yè)和生活中扮演著不可或缺的角色。
醋酸乙酯，又稱(chēng)乙酸乙酯（ethylacetate），是一種有機(jī)化合物。其化學(xué)性質(zhì)豐富多樣且重要：
1.**反應(yīng)活性**：醋酸乙酯能發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型如醇解、氨解和酯交換等一般的酯類(lèi)共同反應(yīng)。**存在下可自行實(shí)驗(yàn)室縮制備合時(shí)**，需要注意生成安全性3】-羥基-2-或乙酰乙酸乙酯；與Grignard試劑反應(yīng)生成相應(yīng)的產(chǎn)物并進(jìn)一步得到叔醇?！敬送?，**它還可以進(jìn)行還原、氧化及與其他化合物的加成等多種化學(xué)轉(zhuǎn)化過(guò)程】。
2.**（水）穩(wěn)定性**及對(duì)熱的穩(wěn)定性較好，【在常溫下不易分解】，但高溫條件下可通過(guò)不同的催化劑分解為其他物質(zhì)【例如乙烯、和等物質(zhì)】；同時(shí)它對(duì)紫外線照射也較為敏感并可能因此產(chǎn)生可燃?xì)怏w如和二甲基甲烷等?！?br>3.**水解特性**:在酸性或者堿性環(huán)境下均可以發(fā)生不同程度的水解作用而轉(zhuǎn)化為乙醇和乙酸或其鹽類(lèi)物質(zhì)。（值得注意的是堿催化下的水解是不可逆的過(guò)程。）這一特點(diǎn)使得它在某些生物和化學(xué)過(guò)程中扮演了重要的角色。
4.與金屬的反應(yīng):可以和各種金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物從而具有特定的溶解性能和應(yīng)用價(jià)值。這些復(fù)合物通常不溶于原溶劑但在無(wú)水酒精中溶解度較高并且遇水后容易分解釋放出原來(lái)的組分。這種的反應(yīng)性讓其在制藥行業(yè)中有所應(yīng)用尤其是作為一些難溶性的溶劑來(lái)使用[安全操作指南提示這類(lèi)化學(xué)物質(zhì)需在嚴(yán)格控制下進(jìn)行操作]。
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